官方回应 禁令未解，中国市场没有神户牛肉
记者从国家质量监督检验检疫总局官网获悉，中国自2001年起已经禁止日本牛肉进口。该局疯牛病检测实验室主任马贵平说：“如果在市场上，在中国的市场上有神户牛肉这个说法的话，只能是两种情况，一种它是走私进来的，一种那就是骗人的，它是假的。”国家质检部门提醒说，如果是走私途径进入中国的日本牛肉，尽管可能美味，但背后隐藏着健康和安全的风险。
事实上，神户牛肉被美国媒体评为“世界最贵9种食物”之一，以每磅超过150美元的价格排行第六。由于神户牛认证有严格的标准，即使在日本国内也要很难吃到正宗神户牛肉。
暴利惊人 “李鬼”肉利润至少翻七八倍
大渔铁板烧长沙负责人卢昌薪直言，2008年，80%的雪龙黑牛都曾被充当成神户牛肉售卖。据了解，大连雪龙黑牛是国内的高档肉牛品种，其第一代是以日本和牛和大连复州黄牛杂交培育而成，肉质和纹理都可与日本牛肉媲美。
以雪龙黑牛为例，记者为售卖“李鬼”神户牛肉所获利润算了一笔账：在雪龙黑牛的天猫店铺里，雪龙牛肉明码标价。普通点的能呈现大理石花纹的3A级撒撒米，折扣价每千克552元，200克约值110元。最好的三角牛腩促销价每千克1170元，200克值234元。日本料理店里动辄800元一份的牛肉，与原材料价格相比，利润翻了至少七八倍。
更何况，采用雪龙黑牛做日本牛肉替身，已经算是“高仿”了。如果采用普通牛肉，那么售价可高出成本十几倍。
行业起底 普通牛肉注脂仿造雪花纹
开福区麦德龙超市肉类负责人王高堂告诉记者，市场上有种注脂工艺，将牛肉脂肪人工注射到普通牛肉里，以形成肥瘦相间的雪花纹，冒充雪花牛肉，这种技术在市场中被黑心商家利用，成了普通牛肉摇身一变晋升高档雪花肉的造假手段。
记者从公开报道中查询获悉，目前从事注脂的是东北一些小厂家，规模不大。其中一家厂商说，注射方法就是把牛肉脂肪液化后，均匀地注射到牛肉里，然后迅速冷冻。每100克牛肉的牛脂肪注入量为二三十克。而一家“日本百欧司德中国事务所”毫不掩饰地在一些农业网站表明，他们的主营业务就是将每公斤三四十元的低档牛肉，深加工成高档霜降雪花肉，最后顾客若以“雪花牛肉”名头购买要花费1500元/公斤。也就是说，几针下去，牛肉身价可以飙升数十倍。
寻找“好牛肉” 进口吃澳洲牛肉，国内吃雪龙牛肉
既然无缘日本牛肉，该向何处寻找一块上好牛肉呢？记者多日走访获悉，澳洲谷饲和牛肉与大连雪龙黑牛肉或许是最好的两个答案，这也是目前众多高档酒店和西餐厅的选择。
据悉，澳洲和牛是由和牛及安格斯种等交配的小牛，再以谷物饲养的方式，在天然环境中长期培育而成。其入口即化的肉质，加上低于日本牛肉的价格，大受世界各地食客追捧。（周璘蕙 谭琳静）
《长沙晚报》 9月9日A08版 8月30日AA02版 综合编辑
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