【巧克力凹蛋糕】
1981年，主厨藤野贤治在日本法式甜点界泰斗——井上旭的店里创作了这款巧克力凹蛋糕。这款蛋糕与美国的布朗尼类似，两者最大的区别就在于布朗尼口感偏厚重扎实，而巧克力凹蛋糕中加入了蛋白酥皮，口感极其松软。
【舒芙蕾芝士】
芝士蛋糕按做法大体分为“烤芝士”、“冻芝士”和“舒芙蕾芝士”三类。“舒芙蕾芝士”就起源于日本。据说当时欧美的“重芝士”传入日本时，日本人无法接受其过腻的口味，就进行了改良，“舒芙蕾芝士”就此诞生。其口感与舒芙蕾类似，轻柔松软，入口即化，但不会像舒芙蕾一样瞬间塌陷。
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